Originaire de la région de Bresse, la fondue bressane est un plat principal fait de fondue de viande (poulet, dinde…). C’est un plat délicieux devenu classique de la cuisine française. Il fait partie du top des mets pour un repas convivial entre amis. Vous demandez-vous comment préparer ce plat ? Si oui, alors cet article est pour vous. La recette est ici !

Les ingrédients et matériels

Variante de la fondue bourguignonne, la fondue bressane ou fondue paysanne est faite d’ingrédients tels que la volaille, la chapelure, le jaune d’œuf et l’huile. Sa recette est facile à réaliser, c’est du niveau marmiton. Mais comme pour tous les mets, il faut être attentif et respecter les étapes sinon, tout se rate.

Pour un plat de 7 personnes, il faut :

• 7 escalopes de dinde (vous pouvez utiliser du poulet aussi)
• 350 g de chapelure
• 3 œufs
• de l’huile pour fondue
• du sel
• du poivre (au choix)

Comme matériels, il vous faudra un caquelon, deux bols.

Préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

• Coupez les escalopes de dinde en morceaux. Évitez qu’elles soient grosses, sinon elles ne cuiront pas de si tôt.
• Versez l’huile dans le caquelon et chauffez-la jusqu’à une température comprise entre 170 et 180 °C.
• Cassez les 3 œufs. Séparez ensuite les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez un peu de sel selon votre goût dans le jaune.
• Prenez les deux bols. Versez la chapelure dans l’un et dans l’autre, les jaunes d’œuf.
• Piquez les morceaux de viande avec une brochette en bois. Trempez-les successivement dans le jaune d’œuf et dans la chapelure.
• Déposez-les dans l’huile bien chaude et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Et voilà ! Votre fondue paysanne est bonne pour être dégustée ! Servez à chaud !

Vous pouvez accompagner la fondue bressane d’une sauce de votre choix. Le tout pourrait aussi être accompagné de la salade et du gratin dauphinois.

Bon appétit !